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課程介紹

1.面粉選用：市場上都有哪些面粉，做包子需要用到哪種面粉，我們該選擇哪個品牌的面粉？ 2.發(fā)面技術：發(fā)面所需要的配料的詳細配比，配料的品牌及其價格 3.和面技術：面粉與水的比例，和面時間的掌控 4.壓面技術：壓面的手法，時間，次數(shù)，判斷面是否壓好的標準 5.下劑子：下劑子的手法，劑子大小的把控 6.包包子：包包子的手法 7.如何區(qū)分不同餡料的包子：比如肉包、菜包該怎么區(qū)分開來

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