成都烤魚(yú)的培訓(xùn)種類：
成都麻辣味、成都香辣味、重慶豆豉味、萬(wàn)州泡椒味、山城野菜味、巫山魚(yú)香味、泡椒豆豉味、等
成都烤魚(yú)的培訓(xùn)課程：
1.識(shí)別各種烤魚(yú)配料，包括主料和輔料等于各種材料采購(gòu)
2.配制烤魚(yú)專用配料;
3.魚(yú)的炭烤及無(wú)煙烤魚(yú)技術(shù)
4.炒制烤漁專用底料(精料)
5.提煉烤魚(yú)專用紅油
6.烤魚(yú)底湯熬制及烤魚(yú)辣湯制作;
7.選配烤魚(yú)配菜及烤魚(yú)配菜的前期處理
8.無(wú)渣烤魚(yú)及有渣烤魚(yú)烹飪技術(shù)以及烤漁增香方法
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